114-1期課程介紹
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| F1L303 - 手作發酵 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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課程編號： |
F1L303 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 講師姓名： | 徐芷如 (點選瀏覽講師照片/影片) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 講師學歷： | 景文科技大學 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 講師經歷： | "發酵相關產品生產及教學 ，在發酵迷工作坊3年，開樂齡班授課2年。景文科技大學觀餐學院微學分課程講師、蟾蜍山發酵講師" | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 開課週次： | 週三 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 上課時段： | 晚上 19:00-21:30 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 課程理念： | 使用友善種植食材，維護生態環境。從課程中了解發酵對人體的好處，培養對手作的興趣。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 教學方式： | 講師先示範講解後，分組實際操作。成品各自帶回，建立群組可以課後分享。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 評鑑方式： | :出席20%實作參與50%成果展現30% | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 參考書目： | 書名:發酵文化 作者:凱薩琳·哈爾蒙·柯瑞吉 出版社:方舟文化 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 選課要求： | 初階或無手作經驗皆可 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 學分費用： | 3000元 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 額外費用： | 食材費和玻璃容器費:800元(第一堂課收)。自備杯子及餐具、有實作課時需要刀和砧板每組2個 ※選課須知 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 招生人數： | 22人以上始開班 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 課程大綱： |
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