114-1期課程介紹
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| F1A407 - ★咖啡生活美學趴趴走 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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課程編號： |
F1A407 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 講師姓名： | 洪富美/林麗菽 (點選瀏覽講師照片/影片) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 講師學歷： | 開南大學-商學院碩士在職專班-經營管理組 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 講師經歷： | 洪富美：SCAA國際咖啡品質機構認證鑑定師、星河珈琲 負責人、信義/中正社大、新莊/樹林社區大學咖啡課程講師、勞動部勞動力發展署桃竹苗分署飲調課程講師；林麗菽：美國精品咖啡協會SCAA Q Grader咖啡評鑑師、星河珈琲 店長、星河珈琲 專業咖啡班授課助理講師 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 開課週次： | 週四 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 上課時段： | 上午 09:30-12:00 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 課程理念： | 旨在引導學員全面探索咖啡，從種植、處理到品嚐與沖煮，建立對咖啡的深入理解。結合理論與實務，室內課程專注於咖啡知識的傳授與技術操作，戶外課程則強調實地體驗，讓學員走出教室，親身參觀咖啡產地與特色咖啡館，感受當地的咖啡文化。 學員將從基本知識入手，透過腦力激盪和不同處理法的咖啡品嚐，體驗咖啡風味差異。接著，學習從種子到杯子的咖啡生產過程，了解水洗、日曬、蜜處理等處理方式，為後續的萃取理論與手沖技巧打好基礎。金杯理論與手沖咖啡的學習，將幫助學員在日常生活中煮出最佳風味的咖啡。 戶外課程包含參訪台北特色咖啡館與北投咖啡產區，讓學員親身體驗咖啡的種植與生產，並激發他們對咖啡產業的尊重與公民責任。此外，學員將參與多元咖啡體驗，如手沖實作、陶藝結合、花式咖啡調製，以及土耳其咖啡與愛樂壓的實際操作。課程最後，透過角色扮演，學員能從不同角度體會咖啡服務與美學，進一步提升專注力與同理心。 這套課程不僅是咖啡技術的學習，更是對咖啡文化與服務精神的全方位探索。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 教學方式： | 講師示範與實際操作、團體互動、戶外參訪及環境關懷、學員上台表演與展現 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 評鑑方式： | 出席率25% 學習態度25% 實作參與力50 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 參考書目： | 咖啡聖經 作者:安妮特．穆德維爾 出版日:2015/09/10 ISBN:9789863770916 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 選課要求： | 一般民眾，有興趣者 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 學分費用： | 3000元 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 額外費用： | 約2500元 (咖啡豆、垃圾袋、餐巾紙等等...)，多退少補，費用由班級幹部保管 ※選課須知 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 招生人數： | 22人以上始開班 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 課程大綱： |
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