110-2期課程介紹

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B2L401 - 快樂的烘焙

課程編號:

B2L401
講師姓名: 楊振如  (點選瀏覽講師照片/影片)
講師學歷: 中華技術學院餐飲管理系
講師經歷: 烘焙食品乙級技術士證照、烘焙食品丙級技術士證照、中餐丙級技術士證照、中式麵食乙級技術士證照。臺北市中正社區大學快樂的烘焙課、銘傳國小媽媽成長班教師
開課週次: 週四
上課時段: 上午 09:30-12:00
課程理念: 漸進式教學,烘焙並不難。只要有完整的配方表、隨手可得的工具就能做出美味的餅乾蛋糕!這學期加入了幾個日式點心 (和果子),運用簡單的材料,製作好點心,低油、低糖,以健康為訴求,對烘焙有興趣者皆可以參加
教學方式: 配合老師的講義~講解與示範,再由學員實際操作,成品可帶回與家人跟朋友分享 ※如遇疫情或其他不可抗力因素將依政府公告停課,若無法實體補課則課程結束。
評鑑方式: 出席率
參考書目: 老師自己的講義
選課要求: 對烘焙有興趣者。須另行繳交當期課程材料費及工具等相關費用。
學分費用: 3000元
額外費用: 材料費3000元(多退少補)、瓦斯電器費400元  選課須知
招生人數: 22人以上始開班
課程大綱:
週次

課程主題

課程內容 (實際授課內容視學員需求調整)
第1週 芝麻牛奶棒 多層次的口感
第2週 檸檬酥餅 利用檸檬皮跟奶油擦出的火花
第3週 蔓越莓紅茶奶酥餅 有奶茶的香氣更有蔓越莓的果香
第4週 柚子醬餅乾 利用韓國柚子醬製作的餅乾
第5週 杏仁巧克力小西點 是個細膩的甜點
第6週 紅糖饅頭 挑戰一下不同的味蕾
第7週 蒸麵包 利用蒸籠製作而出的麵包
第8週 蔥燒包 經過改良而延伸出來的產品
第9週 公民素養週 原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第10週 橄欖型小餐包 這週開始我們進入麵包的世界囉
第11週 黑橄欖麵包 利用黑橄欖而延伸的麵包
第12週 洋蔥麵包 吃起來完全不違和喔
第13週 桂圓蜂蜜麵包 完全顛覆傳統的甜麵包
第14週 黑棗核桃蛋糕 香濃可口作法材料都簡單
第15週 香橙蛋糕 利用當季水果蜜製而成的蛋糕
第16週 檸檬奶油蛋糕 濃濃的檸檬糖霜酸酸甜甜滋味
第17週 咖啡核桃蛋糕 當咖啡碰上核桃
第18週 草莓乳酪球 完全顛覆傳統的甜麵包