110-2期課程介紹

回上頁

 

B2L201 - 易廚烘焙玩手作

課程編號:

B2L201
講師姓名: 沈佳穎  (點選瀏覽講師照片/影片)
講師學歷: 0
講師經歷: 高徹創成策略有限公司總監、臺北市中正區社區大學 社大講師
開課週次: 週二
上課時段: 上午 09:30-12:00
課程理念: 從興趣培養專長,讓進廚房、做點心成為容易的事情。本課程透過簡易教學,輕鬆學會不需準備複雜材料、也不需要太多設備就也能完成的點心,每堂課烤焙時間中也會介紹臺灣在地特色食材及文化,透過美食更加認識豐沛的臺灣資源。
教學方式: 授課為小組進行,搭配講義由老師示範及帶領學員一步一步進行,並講授技巧,課後建立群組,回去實作及分享。
評鑑方式: 學員出席率20%、課堂討論20%、團體活動20%、學習態度20%、實體作品20%
參考書目: 講師自備課程資料
選課要求: 初階或無經驗之學員佳,須另行繳交當期食材費用。
學分費用: 3000元
額外費用: 課程前二週食材費用每次上課現收,第三週食材費用約收取1000元做為班費,多退少補,會運用到的模具主要為揉麵墊、擀麵棍、手持攪拌機、鋼盆、刮刀、刮板、打蛋器等。自備圍裙、抹布、擦手布、保鮮盒(以上每週必備,請第一週就帶來)、瓦斯電器費400元  選課須知
招生人數: 22人以上始開班
課程大綱:
週次

課程主題

課程內容 (實際授課內容視學員需求調整)
第1週 課程介紹,奶油咖啡餅乾 開學相見歡,說明解說課程,分組 基礎常識,示範奶油咖啡餅乾
第2週 火山熔岩巧克力 烤好的蛋糕切開,巧克力濃漿會象火山熔岩一樣緩緩溢出
第3週 蛋黃酥 中秋節做點手作吧
第4週 手揉小狗狗餐包 手揉麵包,適合沒有機具,少量的家庭製作
第5週 乳酪堅果布朗尼 乳酪堅果與巧克力搭配,創造出濕潤的口感,很適合配茶與黑咖啡唷
第6週 檸檬塔 酸V酸V的檸檬塔
第7週 蝴蝶結麵包 透過顏色的變換可以搭配出美麗的麵包
第8週 奶油曲奇餅 香港著名伴手禮珍妮曲奇餅,運用金桶奶油製作
第9週 公民素養週 原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第10週 肉桂捲 2021爆紅的麵包捲,來學看看吧
第11週 老奶奶檸檬蛋糕 老奶奶檸檬蛋糕質地介於海綿蛋糕與磅蛋糕之間,組織濕潤扎實卻又不失彈性
第12週 免手揉Pizza 睡前前置作業,隔天可以做個美味Pizza來吃囉
第13週 閃電泡芙 閃電泡芙起源於19世紀的法國,在1850年之前被稱為「公爵夫人麵包」
第14週 鮮奶油司康 外酥內鬆款的好吃下午茶甜點,添加鮮奶油更加酥軟
第15週 鮮蝦培根海陸鹹派 鹹派的基礎運用型
第16週 貓舌餅乾 白色戀人的基底餅乾,是氣質優雅的餅乾
第17週 玉米起司貝果 鹹口味的焙果,練習燙麵法
第18週 焦糖洋蔥乳酪抹醬,水切優格製作法 閃電泡芙起源於19世紀的法國,在1850年之前被稱為「公爵夫人麵包」