110-2期課程介紹

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B2L101 - 日式料理輕鬆做

課程編號:

B2L101
講師姓名: 葉智偉  (點選瀏覽講師照片/影片)
講師學歷: 輔仁大學
講師經歷: 輔仁大學餐旅管理學系研究所、高雄餐旅大學-中餐廚藝科、光啟高中-餐飲管理科廚藝教師、穀保家商-餐飲管理科廚藝教師、中國餐飲學會-中餐烹調暨地方小吃廚藝教師、林口社大-廚藝教師、行政院農業委員會農糧署-米食文化推廣教師、臺北市內湖區農會-烹飪班廚藝教師。曾任職於旺角港式飲茶主廚、星期五美式餐廳經理、臺北君悅飯店、東東餐飲企業。著作:道地臺灣味、中餐烹調 競賽:盧森堡世界盃廚藝大賽-金牌
開課週次: 週一
上課時段: 上午 09:30-12:00
課程理念: 培養學員對日本料理有清楚的概念和認知,並透過課程之介紹及實務操作能引領對烹調產生興趣,並與家人分享其成果。
教學方式: 1.課程示範講解後進行團隊分組實際操作。 2.成品拍照作為上課記錄後可帶回家與親友分享。 ※如遇疫情或其他不可抗力因素將依政府公告停課,若無法實體補課則課程結束。
評鑑方式: 出席率60%、學習態度40%
參考書目: 自編講義
選課要求: 1.對烹飪有興趣者 2.非初階入門課程,新手請深慮。須另行繳交當期課程材料費及工具等相關費用。
學分費用: 3000元
額外費用: 講義由老師提供,材料費:4500元,瓦斯電器費400元  選課須知
招生人數: 22人以上始開班
課程大綱:
週次

課程主題

課程內容 (實際授課內容視學員需求調整)
第1週 烹飪教學與實作 金平牛蒡、照燒鮭魚飯糰
第2週 烹飪教學與實作 醋味海老、大阪燒
第3週 烹飪教學與實作 筑前煮、雞肉龍田揚
第4週 中秋連假 中秋連假(擇日補課)
第5週 烹飪教學與實作 花壽司、手捲
第6週 烹飪教學與實作 起司可樂餅、照燒雞腿
第7週 雙十連假 雙十連假(擇日補課)
第8週 烹飪教學與實作 海鮮茶碗蒸、炸蝦天婦羅
第9週 公民素養週 原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第10週 烹飪教學與實作 櫻花蝦牛蒡、出汁豆腐揚
第11週 烹飪教學與實作 蕎麥涼麵、鯖魚味噌煮
第12週 烹飪教學與實作 薑燒培根豬、海老野蕈雜炊飯
第13週 烹飪教學與實作 日式蛋包飯、雕魚下巴味噌湯
第14週 烹飪教學與實作 磯煮海鮮和風沙拉、親子丼
第15週 端午節 馬鈴薯燉肉、紅豆羊羹
第16週 烹飪教學與實作 北海道石狩風味鍋、杏鮑菇夾揚
第17週 烹飪教學與實作 關東煮
第18週 烹飪教學與實作 日式蛋包飯、雕魚下巴味噌湯