109-1期課程介紹

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ZL501 - 蔬素創意料理

課程編號:

ZL501
講師姓名: 王皓臣  (點選瀏覽講師照片/影片)
講師學歷: 中國文化大學
講師經歷: 1.台安醫院營養課麵包師傅 98年-100年 2.中華穀類食品工業技術研究所助教老師 100年-101年 3.萬里國中烘焙指導老師101年 4.個人工作室101年-105年 5.財團法人中華文化社會福利事業基金會附設職業訓練中心 講師103年 6.實踐國中.景美國中烘焙老師 105年 7.兔坑社區發展協會烘焙指導講師 105年
開課週次: 週五
上課時段: 上午 09:30-12:00
課程理念: 在開心的心情下製作好吃的素食,輕輕鬆鬆就能找到適合自己的美味素食料理。
教學方式: 團體互動及小組活動
評鑑方式: 學員出席率20%、課堂討論20%、團體活動20%、學習態度40%
參考書目: 老師自備講義
選課要求: 有興趣者,須另行繳交當期課程材料費及工具等相關費用。
學分費用: 3000元
額外費用: 材料費用 每堂計算  選課須知
招生人數: 22人以上始開班
課程大綱:
週次

課程主題

課程內容 (實際授課內容視學員需求調整)
第1週 口口香素雞捲 傳統小吃─素雞卷喔。不過,裡面不是包魚漿,就是用肉絲的雞卷,素的要如何夠味又唰嘴
第2週 台南碗粿 素香碗粿是台灣小吃、香Q入口、有幸福的感覺
第3週 海苔醬 海味十足的醬料 拌飯拌麵的好夥伴
第4週 百菇冬瓜羹 用冬瓜來做素羹湯,不僅看起來高雅澎派,喝起來更是味道十足,營養滿分喔
第5週 香煎麻油猴頭菇 採用鮮嫩猴頭菇為主要食材;入口,味美甘甜 搭配麻油的香氣 口齒留香
第6週 地瓜黃金球 認識地瓜的好處 了解高纖維的地瓜對身體的好處 不只營養更好吃
第7週 川味牛肉麵 用菇類取代牛肉 鹹香辣樣樣充足的牛肉麵
第8週 香芋滑雞煲 沒有肉卻味道濃郁的芋頭豆腐煲,素食的芋頭豆腐煲,也能煮出濃郁的味道,媽媽一定要學起來喔
第9週 公民素養週 原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第10週 素貢丸 自己動手做貢丸 了解貢丸製做的原理
第11週 塔香鮮素肚 要讓它外形、香氣、味道都跟平常不一樣喔 搭配九層塔的香氣 讓人一口接一口
第12週 照燒豆包捲 素食常吃的豆包,要教一道鹹鹹甜甜的照燒豆包卷喔! 除了照燒滋味外,還有撇步要讓豆包卷更清甜好吃,不膩口還會唰嘴喔! 大人小孩都會喜歡!
第13週 梅乾東坡肉 簡單做就非常澎湃的東坡素肉 搭配梅乾菜的鹹香滋味 相當美味開味的一品
第14週 鹹酥麵腸 鹽酥麵腸,聽起來非常熱炒的料理 用點心思 可以變的健康又可口
第15週 杏鮑素肉乾 用杏鮑菇取代肉類 做出來低脂肪的美味肉乾 吃的健康又無負擔
第16週 珍珠水晶肉圓 做法蠻簡單的,材料取得也容易,吃起來口感很Q,學會了外皮,內餡可變換不同材料
第17週 五香滷豆干 非常好滷、不需要老滷汁,很快入味、超級好吃,一口接一口,吃過會上癮的滷豆乾
第18週 蛋酥娃娃菜 做一道算是大菜的食譜,可是做大菜其實不用花費太多的蛋酥娃娃菜食譜