109-1期課程介紹

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ZL404 - 創意3D果凍花

課程編號:

ZL404
講師姓名: 張祐瑟  (點選瀏覽講師照片/影片)
講師學歷: 國立臺灣藝術大學
講師經歷: 經歷 2018美國密西根MNS臺灣區創意果凍藝術碩學講師 2018美國密西根MNS國際菁英盃競賽 裁判老師 2018美國密西根MNS達人之光 2018美國密西根MNS C級創意果凍藝術師檢定合格
開課週次: 週四
上課時段: 晚上 19:00-21:30
課程理念: 果凍花起源於歐洲發揚於越南果凍,本身使用高纖食材蒟蒻製成有飽足感及低熱量,在各種節慶上及活動中可以吃到又美又漂亮的果凍花甜點,QQ彈彈的外表讓人忍不住想咬一口,果凍內皆是使用天然的食材,將花卉蔬果進行乾燥研磨或浸泡方式取得,美麗色彩運用在果凍內做成栩栩如生的花卉,成為美麗的藝術品讓人吃的滿意,看的驚奇快來認識我們吧學習不同花的針法技巧構圖色彩學在家也能自己動手做。
教學方式: 講師示範與實際操作 指導作品、實物觀賞及樣品教學
評鑑方式: 學習態度、實體作品
參考書目: 講義
選課要求: 喜歡甜點烘焙的學員們歡迎一起來玩,須另行繳交當期課程材料費及工具等相關費用。
學分費用: 3000元
額外費用: 材料費用3200元(包含針 果凍粉 天然色粉 材料等等...  選課須知
招生人數: 22人以上始開班
課程大綱:
週次

課程主題

課程內容 (實際授課內容視學員需求調整)
第1週 認識果凍花 1.自我介紹.認識新同學 2.介紹果凍花食材 3.講解工具使用方式 4.選出班長.分組 5.練習調色
第2週 花的變化 1.示範煮果凍底 2.介紹果凍花食材 3.示範花蕊.花朵 回家作業-自己煮果凍底
第3週 構圖的重要性 1.示範調顏色 2.複習煮果凍底 3.講解花的構圖法
第4週 手法-彎針 1.檢查回家作業-果凍底 2.新技法-彎針 3.複習之前教的構圖法 4.複習調顏色
第5週 花的漸變 1.複習調顏色 2.複習煮果凍底 3.單種花練習
第6週 手法-花苞.花蕊 1.新技法-花苞.花蕊(放射狀的) 2.檢查回家作業-果凍底 3.練習自己調顏色
第7週 手法-側面花 1..新技法-側面的花苞 2.練習自己調顏色
第8週 手法-側面花(花苞) 1.複習側面的花苞 2.練習自己調顏色
第9週 公民素養週 原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第10週 綜合花 1.複習前幾堂的打法 2.驗收課程
第11週 花-向日葵 1..示範向日葵的打法 2.練習自己調顏色
第12週 動物-小熊 1.示範動物的技法 2.練習自己調顏色 3.3.構圖
第13週 動物-天鵝 1.示範動物的技法 2.練習自己調顏色 3.3.構圖
第14週 海底世界-魚 1.示範魚的果凍製作方式 2.水草的技法
第15週 七彩花 1..示範七彩花的打法 2.練習自己調顏色
第16週 綜合花或動物 1.複習前幾堂的打法 2.驗收課程
第17週 綜合花或動物 1.複習前幾堂的打法 2.驗收課程
第18週 果凍花分享 1.帶果凍花成品與大家分享與欣賞 2.討論與發想