109-1期課程介紹

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ZL401 - 快樂的烘焙

課程編號:

ZL401
講師姓名: 楊振如  (點選瀏覽講師照片/影片)
講師學歷: 中華技術學院餐飲管理系
講師經歷: 烘焙食品乙級技術士證照 烘焙食品丙級技術士證照 中餐丙級技術士證照 中式麵食乙級技術士證照 臺北市中正社區大學快樂的烘焙課、銘傳國小媽媽成長班教師
開課週次: 週四
上課時段: 上午 09:30-12:00
課程理念: 漸進式教學,烘焙並不難只要有完整的配方表隨手可得的工具就能做出美味的餅乾蛋糕!這學期加入了幾個日式點心 (和果子)我們對和果子的印象就是(甜)但是經過改良有讓人驚訝的地方!歡迎大家來驚訝一下!
教學方式: 配合老師的講義~講解與示範,再由學員實際操作,成品可帶回與家人跟朋友分享!
評鑑方式: 出席率
參考書目: 老師自己的講義
選課要求: 有興趣者,須另行繳交當期課程材料費及工具等相關費用。
學分費用: 3000元
額外費用: 材料費3000元多退少補  選課須知
招生人數: 22人以上始開班
課程大綱:
週次

課程主題

課程內容 (實際授課內容視學員需求調整)
第1週 全麥消化餅乾 好吃的西班牙餅乾
第2週 香草餅乾 利用新鮮香草
第3週 巧克力豆豆餅乾 濃濃的巧克力的味道
第4週 蔓越莓餅乾 利用蔓越莓酸甜的味道來提升餅乾的口感
第5週 桃酥 傳統中式甜點
第6週 蘇式棗泥核桃酥 傳統中式點心
第7週 香蔥培根鹹司康 可當早餐或是下午茶
第8週 玉米火腿起士塔 風味十足的鹹點
第9週 公民素養週 原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第10週 栗子燒果子 日式點心
第11週 巧克力燒果子 日式點心
第12週 檸檬燒果子 日式點心
第13週 抹茶燒果子 日式點心
第14週 蘋果布朗尼 蘋果碰上巧克力
第15週 蘋果麵包 兒時的記憶
第16週 地瓜麵包 利用地瓜蒸熟包進麵糰中製成的麵包
第17週 乳酪條麵包 鹹鹹甜甜的麵包
第18週 大蒜麵包 改良式軟法國麵包