109-1期課程介紹

回上頁

 

ZL303 - 用點心做點心

課程編號:

ZL303
講師姓名: 王皓臣  (點選瀏覽講師照片/影片)
講師學歷: 中國文化大學
講師經歷: 1.台安醫院營養課麵包師傅 98年-100年 2.中華穀類食品工業技術研究所助教老師 100年-101年 3.萬里國中烘焙指導老師101年 4.個人工作室101年-105年 5.財團法人中華文化社會福利事業基金會附設職業訓練中心 講師103年 6.實踐國中.景美國中烘焙老師 105年 7.兔坑社區發展協會烘焙指導講師 105年
開課週次: 週三
上課時段: 下午 13:30-16:00
課程理念: 用開心的心情,輕鬆的態度學習對於烘焙的知識,在平常的生活中創造不一樣的產品,對於烘焙能夠結合更多新的想法,碰撞出更多火花,在開心的心情下製作好吃的點心。
教學方式: 團體互動及小組活動
評鑑方式: 學員出席率20%、課堂討論20%、團體活動20%、學習態度40%
參考書目: 老師自備講義
選課要求: 有興趣者,須另行繳交當期課程材料費及工具等相關費用。
學分費用: 3000元
額外費用: 材料費用 每堂計算  選課須知
招生人數: 22人以上始開班
課程大綱:
週次

課程主題

課程內容 (實際授課內容視學員需求調整)
第1週 一口酥 比五十元硬幣大一點點,非常迷你,吃起來沒有一般豆沙餅負擔那麼大,小小一個不怕吃不下
第2週 黑胡椒鹹餅 這款鹹甜又帶點辣胡椒味的『黑胡椒鹹餅』後,好幾次嘴饞時都能完美的解饞,現在就將這款簡單的黑胡椒鹹餅分享給大家解饞吧∼
第3週 撒哈蛋糕 是一種巧克力蛋糕,1832年由Franz Sacher在奧地利維也納發明。蛋糕由兩層甜巧克力和兩層巧克力中間的杏子醬構成,蛋糕上面有巧克力片。
第4週 奶油吐司 口感Q彈 味道香濃 土司麵包的入門款
第5週 芝麻大餅 麵粉香 搭配芝麻香 傳統技藝中的好味道
第6週 玻璃糖果餅乾 鑲嵌在餅乾中心,晶瑩剔透的糖心,讓樸素的壓模餅乾瞬間增色不少
第7週 布雪 Bouchee,即法式夹馅小蛋糕,在日本很受欢迎。
第8週 香芋麵包 原味的天然芋香、低卡健康的麵包,一次擁有!
第9週 公民素養週 原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第10週 生煎包 生煎饅頭(拼音:shēngjiān mántóu;滬語發音:ssanji mhoedhou)是流行於上海、蘇州及其他江南地區的一種傳統小吃,簡稱為生煎;亦稱生煎包,類似於鍋貼和水煎包,為煎熟了的有餡饅頭
第11週 椰子芝麻脆餅 輕食感黑芝麻椰子薄餅乾,上班上課肚子餓的解饞零食,薄輕脆口感,好吃涮嘴,輕薄無負擔
第12週 香蕉巧克力核桃蛋糕 用香蕉和好搭檔的核桃及巧克力做了奶油磅蛋糕當下午茶點。來片蛋糕並配杯咖啡或茶,享受忙中悠閒的午後時光
第13週 核桃起司花捲 核桃乾酪起司加在甜麵包,口感清爽,核桃堅果香,乾酪起司香濃,簡單營養美味滿分,而且會越咬越香喔
第14週 台式蛋塔 記得小時候去麵包店會賣一種小塔,好像叫台式蛋塔 傳統記憶中的好滋味
第15週 杏仁藍梅蛋糕 藍莓風味+杏仁片輕爽有口感,當飯後甜點也很適合喔∼冷藏後有類似磅蛋糕
第16週 法式貓舌餅乾 天然奶油製成,獨家工法,酥薄化口 表面細緻的紋理,小圓片的討喜外型,猶如貓舌一樣小巧可愛
第17週 起酥麵包 起酥皮的鹹香搭配Q彈的麵包 早餐的好良伴
第18週 原味日式乳酪條 香濃乳酪香 搭配酥酥脆脆的餅乾底 讓人一口接一口