109-1期課程介紹

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ZL205 - 料理新手簡單上桌

課程編號:

ZL205
講師姓名: 楊忠凱  (點選瀏覽講師照片/影片)
講師學歷: 大仁技術學院
講師經歷: 美麗信花園酒店西餐廚房副主廚 米哥洋食館主廚 台北樂堤咖啡副主廚 台北老爺酒店西餐廚師
開課週次: 週二
上課時段: 晚上 19:00-21:30
課程理念: 不過度調味、體驗最自然的風味,感受文化帶給食材的變化,欣賞橄欖油激發味蕾;體驗歐法風情,華麗高雅的用餐視覺氣氛。約會、慶典、生日皆可輕鬆變換桌上的菜餚。家,也可是升級為五星級餐廳。
教學方式: 講師現場示範 學員分組實作
評鑑方式: 出席率30% 學習態度40% 實體作品20% 團體活動10%
參考書目: 講師自編
選課要求: 有興趣者,須另行繳交當期課程材料費及工具等相關費用。
學分費用: 3000元
額外費用: 食材費用5000  選課須知
招生人數: 22人以上始開班
課程大綱:
週次

課程主題

課程內容 (實際授課內容視學員需求調整)
第1週 課程介紹 上課基本安全需知 分組 選班代/總務 課程編排 一道簡單料理分享
第2週 料理實作 香草奶油烤雞
第3週 料理實作 義大利肉醬麵
第4週 料理實作 橙香奶油扇貝
第5週 料理實作 青醬香草烤魚
第6週 料理實作 戰斧豬排佐芥末肉汁
第7週 料理實作 水煮幕斯雞肉捲佐磨菇醬
第8週 料理實作 功夫鴨腿
第9週 公民素養週 原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第10週 料理實作 班節蝦起司燉飯
第11週 料理實作 法式焗田螺
第12週 料理實作 酥皮牛肉捲
第13週 料理實作 焦糖橙汁鴨胸
第14週 料理實作 爐烤豬菲力佐義式紅椒醬汁
第15週 料理實作 德國豬腳
第16週 料理實作 起司蛋糕
第17週 料理實作 舒芙雷
第18週 期末分享 學員/講師各一道料理成果分享