109-1期課程介紹

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ZL203 - 品飲生活美麗人生-世界葡萄酒篇

課程編號:

ZL203
講師姓名: 吳明聰  (點選瀏覽講師照片/影片)
講師學歷: PsyD心理學博士 SCAE Grind
講師經歷: The Food Safety Manager 食品安全管理ZT20416122 Certified Food Handler食品處理管理CFH Cerfificate No: 61297 102年度臺北市咖啡達人推廣計畫-臺北咖啡職人-精品咖啡師競賽評審 行政院農委會農糧署咖啡菁英講座臺北市世貿中心 咖啡,這樣喝,對了嗎? 咖啡優劣對健康的影響 UCAAA 美國洛杉磯藝術人協會 咖啡感官分析 Cupper 與 SCAE 金杯
開課週次: 週二
上課時段: 晚上 19:00-21:30
課程理念: 絢酒師經由實際鑑賞各國飲品,進入其歷史文化背景並且佐以相關知識的品論與評論,領略各國博大精深的迷人品飲世界。在此當中也學習到如何針對不同的對象及環境選擇適當的餐點與飲品,也讓整個餐飲流程不僅是人與人溝通的管道,也是歷史文化的饗宴,達到賓主盡歡的氛圍。
教學方式: 由理論建立進入實務分析, 老師個別指導與學員, 學員親自接觸並反覆練習操作, 透過團體互動及小組活動、案例討論與心得分享
評鑑方式: 學員出席率、課堂討論、團體活動、學習態度、實體作品、成果展演、書面報告或閱讀心得、小組分享等,合計共100%
參考書目: 自編教材
選課要求: 須簽屬「理性飲酒同意書」後,方可參加此課程,如對酒精類飲品有其生理考量請避免選修,鑑賞後嚴禁開車騎車。
學分費用: 3000元
額外費用: 2000~4000 依照課程使用品項多退少補  選課須知
招生人數: 22人以上始開班
課程大綱:
週次

課程主題

課程內容 (實際授課內容視學員需求調整)
第1週 世界葡萄酒葡萄品種品飲 Cabernet Sauvignon / Merlot
第2週 世界葡萄酒葡萄品種品飲 Syrah / Cabernet Sauvignon
第3週 世界葡萄酒葡萄品種品飲 Pinot Noir / Merlot
第4週 世界葡萄酒葡萄品種品飲 Carmener / Pinot Noir
第5週 世界葡萄酒葡萄品種品飲 Zinfandel / Carmener
第6週 世界葡萄酒葡萄品種品飲 Tempranillo / Zinfandel
第7週 世界葡萄酒葡萄品種品飲 Gamay / Tempranillo
第8週 全球10大葡萄酒產區水平鑑賞 法國(France) / 美國 (United States)
第9週 公民素養週 原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第10週 全球10大葡萄酒產區水平鑑賞 義大利(Italy) / 法國(France)
第11週 全球10大葡萄酒產區水平鑑賞 西班牙(Spain) / 美國 (United States)
第12週 全球10大葡萄酒產區水平鑑賞 阿根廷(Argentina) / 義大利(Italy)
第13週 全球10大葡萄酒產區水平鑑賞 澳洲(Australia) / 阿根廷(Argentina)
第14週 全球10大葡萄酒產區水平鑑賞 德國(Germany) / 阿根廷(Argentina)
第15週 全球10大葡萄酒產區水平鑑賞 南非(South Africa) / 澳洲(Australia)
第16週 全球10大葡萄酒產區水平鑑賞 智利(Chile) / 澳洲 (Australia)
第17週 全球10大葡萄酒產區水平鑑賞 葡萄牙(Portugal) / 南非(South Africa)
第18週 全球10大葡萄酒產區水平鑑賞 法國(France) / 智利(Chile)