109-1期課程介紹

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ZL202 - 健康輕鬆煮-時令美食DIY

課程編號:

ZL202
講師姓名: 周承俊  (點選瀏覽講師照片/影片)
講師學歷: 西湖工商
講師經歷: 文化大學海青班講師、中華科大餐飲管理系講師;勞委會職訓局產業人才投資方案-講師;北投社大、松山社大、信義社大、中山社大講師;桃園縣托育家事管理發展協會講師;新北市幼兒托育職業工會講師;喜憨兒基金會講師;北投農會講師、、、、、
開課週次: 週二
上課時段: 下午 13:30-16:00
課程理念: 「民以食為天」、「藥食同源」隨四季節氣配合五臟六腑的調理,用當季節令的食材來烹煮料理,既,享受美食又可預防疾病,了解自己體質與食物屬性隨季節轉變而不同,透過現代健康飲食最新觀念的飲食烹飪調理方法來烹煮,減少家人三餐在外食用,降低食安問題的侵害,還能增進家人親情,真的是一舉數得。
教學方式: 先由老師講解示範後,再由學員親自操作,最後成果大家一起分享
評鑑方式: 學員出席率30%、學習精神30%、作品或成果40%
參考書目: 《廚房好養生》周承俊 (旗林文化 出版,2015年) 《補在春天》周承俊 (四塊玉文化 出版,2011年) 《夏日湯水清涼補》周承俊 (四塊玉文化 出版,2010年)
選課要求: 1.無烹調經驗皆可參與。 2.凡對食安問題,均衡攝取營養飲食,正確製作飲食方法、烹飪料理、享受美食有興趣者,有無烹飪經驗者,都歡迎加入。須另行繳交當期課程材料費及工具等相關費用。
學分費用: 3000元
額外費用: 食材費/教材費:每人約2500~3000元 (學員自行推派管理,多退少補,學期末結算)  選課須知
招生人數: 22人以上始開班
課程大綱:
週次

課程主題

課程內容 (實際授課內容視學員需求調整)
第1週 初春健康美味佳餚(一)、相見歡 相見歡、春季養生茶、猴頭菇黃耆雞湯,瞭解本學期上課課程內容、學員彼此認識與熟悉上課環境。
第2週 初春健康美味佳餚(二) 紫蘇梅蒸軟骨、洋蔘魚片湯;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道初春健康美味佳餚。
第3週 春季健康美味菜餚(一) 青蔥爆雞絲、韭菜百頁湯;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道春季健康美味菜餚。
第4週 春季健康美味菜餚(二) 蔬果養生卷、鮮菇南瓜燉雞湯;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道春季健康美味菜餚。
第5週 春季健康美味菜餚(三) 酥炸紅麴肉、 ;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道春季健康美味菜餚。
第6週 春季節令健康養顏餐點(一) 山藥蒸鱈魚、黑豆玉米腱子湯,讓學員學習到2道春天節令健康養顏餐點。
第7週 春季節令健康養顏餐點(二) 蒜蓉蒸蝦、豆芽腐竹湯;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道春天節令健康養顏餐點。
第8週 春季樂活養生輕食 金沙杏鮑菇、海鮮韭菜香煎餅;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道春季樂活養生輕食。
第9週 公民素養週 原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第10週 立夏健康美味佳餚(一) 梅香牛蒡沙拉、花菇佛手瓜雞湯;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道健康美味佳餚。
第11週 立夏健康美味佳餚(二) 瑤柱高麗卷、九孔燉子排;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道健康美味佳餚。
第12週 夏季時令健康輕食( 一) 山藥玉米水餃、一品酸辣湯透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道健康美味佳餚。
第13週 夏季時令健康輕食( 二 ) 香橙鱈魚排、金銀蛋莧菜羹;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道健康美味佳餚。
第14週 夏季消暑健康美味美食(一) 泰式涼拌木瓜、涼拌白菜心;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道健康美味佳餚
第15週 夏季消暑健康美味美食(二) 核桃炒蝦仁、薏仁冬瓜排骨湯;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道健康美味佳餚
第16週 夏季樂活健康輕食 金銀蛋絲瓜盅 、百合洋蔘燉烏雞;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道夏季樂活健康輕食。
第17週 炎夏健康美味飲食 生菜蝦鬆、台式五味烤鳳螺;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道,並與學員一起擬定下學期希望學習之課程。
第18週 總複習暨教學成果展 總複習暨教學成果展