109-1期課程介紹

回上頁

 

ZL102 - 米食料理輕鬆做

課程編號:

ZL102
講師姓名: 葉智偉  (點選瀏覽講師照片/影片)
講師學歷: 輔仁大學
講師經歷: 輔仁大學餐旅管理學系研究所 高雄餐旅大學-中餐廚藝科 光啟高中-餐飲管理科廚藝教師 穀保家商-餐飲管理科廚藝教師 中國餐飲學會-中餐烹調暨地方小吃廚藝教師 瑞康屋廚藝示範教師 林口社區大學-廚藝教師 好學文創-港式飲茶教師 喬治高職-餐飲管理科廚藝教師 行政院農業委員會農糧署-米食文化推廣教師 台北市內湖區農會-烹飪班廚藝教師 曾任職於旺角港式飲茶主廚、星期五美式餐廳經理、台北君悅飯店、東東餐飲企業… 著作:道地台灣味、中餐烹調 競賽:盧森堡世界盃廚藝大賽-金牌
開課週次: 週一
上課時段: 下午 13:30-16:00
課程理念: 涵蓋中式、西式、泰式、日式等多元化的課程設計,可培養學員對各國米食料理有清楚的概念和認知,透過課程之介紹及實務操作對米食產生興趣,並與家人分享其成果。
教學方式: 1.課程示範講解後進行團隊分組實際操作 2.成品拍照作為上課記錄後可帶回家與親友分享
評鑑方式: 出席率60%、學習態度40%
參考書目: 老師自編講義
選課要求: 有興趣者,須另行繳交當期課程材料費及工具等相關費用。
學分費用: 3000元
額外費用: 講義由老師提供,學員負擔影印費 材料費:3000  選課須知
招生人數: 22人以上始開班
課程大綱:
週次

課程主題

課程內容 (實際授課內容視學員需求調整)
第1週 烹飪教學與實作 櫻花蝦蘿蔔糕
第2週 烹飪教學與實作 豆沙芝麻球、家鄉鹹水角
第3週 烹飪教學與實作 芋粿巧、菜包粿
第4週 烹飪教學與實作 紅豆大福、鹹湯圓
第5週 烹飪教學與實作 紅糟肉圓
第6週 烹飪教學與實作 手工粉皮、怪味雞絲拉皮、三鮮碗粿
第7週 烹飪教學與實作 手工自製粄條、炒海鮮粄條、紅豆鬆糕
第8週 烹飪教學與實作 手工米苔目、海鮮米苔目、花生豆腐
第9週 公民素養週 原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第10週 烹飪教學與實作 台式飯糰、紅豆年糕
第11週 烹飪教學與實作 魯肉飯、雞肉飯
第12週 烹飪教學與實作 海苔壽司、花壽司
第13週 烹飪教學與實作 海鮮米披薩、豬排丼飯
第14週 烹飪教學與實作 野蕈炊飯、荷香櫻花蝦米糕
第15週 烹飪教學與實作 韓式拌飯、印度海鮮香料飯
第16週 烹飪教學與實作 海鮮青醬燉飯、日式蛋包飯
第17週 烹飪教學與實作 西班牙海鮮飯、BBQ豬肋排
第18週 成果驗收 本學期成果驗收及同樂會