109-1期課程介紹

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ZA413 - 茶的世界

課程編號:

ZA413
講師姓名: 陳煥堂等師資  (點選瀏覽講師照片/影片)
講師學歷: 臺灣省立員林高級農工職業學校
講師經歷: 中華民國茶藝協會甲等評茶師、1983年南投縣十大專業傑出農民、1994年首屆兩岸優質烏龍茶比賽評審委員、歷任優良茶葉比賽評審委員、文化大學推廣部講師、永和社大講師。現為中正社大、內湖社大講師、意翔村茶業有限公司經營者。著作:(臺灣茶)(城邦果實出版社)、(臺灣蔬果生活曆)(天下出版社)、(臺灣茶第一堂課)(如果出版社)。
開課週次: 週四
上課時段: 晚上 19:00-21:30
課程理念: 1869年,英商John Dodd將臺灣烏龍茶Fromosa Oolong Tea從淡水銷往紐約,寫下臺灣茶光榮的首頁。 百年茶史,臺灣立足世界重要半發酵茶產地之林,島上居民對臺灣茶無不自豪。 然而,我們對茶了解多少?您喝了茶會不會「胃ㄗㄡ ㄗㄡ」?海拔愈高,茶葉愈好嗎?「茶烏烏看攏無」,這句話道出了茶葉與普羅大眾的距離感。本課程將提供100種以上各式茶樣供學員品飲,由科學角度剖析臺灣茶的箇中奧秘,帶您體驗茶葉香味世界的曼妙,並教授最實用的選茶要領,讓您買茶、喝茶、談茶都不再困惑,推廣臺灣茶葉知識,增進學員品飲經驗、 培訓茶業推廣師資。
教學方式: 教師課堂講授,並提供數種茶樣供學員品飲;兩次戶外教學(茶餐、茶區參訪或製茶體驗)。歡迎學員攜帶茶樣課堂分享與討論。
評鑑方式: 學員出席率、課堂討論、團體活動、學習態度
參考書目: 《臺灣茶的第一堂課》,陳煥堂、林世煜著,如果出版社 《烏龍茶的世界》, 陳煥堂、林世偉著,如果出版社
選課要求: 有興趣者皆可報名(請自備茶杯)
學分費用: 3000元
額外費用: 班費200元;戶外教學視情況另外繳交費用  選課須知
招生人數: 22人以上始開班
課程大綱:
週次

課程主題

課程內容 (實際授課內容視學員需求調整)
第1週 茶葉分類 茶葉分類產製解說與品飲
第2週 茶區概覽 臺灣茶區概覽介紹與主題茶樣品飲
第3週 學員茶樣分享 學員茶樣分享與解析
第4週 茶葉化學、生理概論 理論基礎概說
第5週 茶樹品種 茶葉品種介紹與品飲
第6週 綠茶、紅茶 綠紅茶─產製解說與品飲
第7週 文山茶 文山包種茶產製解說與品飲
第8週 凍頂茶 凍頂茶產製解說與品飲
第9週 公民素養週 原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第10週 高山茶 高山茶產製解說與品飲
第11週 鐵觀音茶 鐵觀音茶產製解說與品飲
第12週 海外的烏龍茶 海外的烏龍茶產製解說與品飲
第13週 陳年茶 陳年茶解說與品飲
第14週 比賽茶 比賽茶源起解說與品飲
第15週 茶葉香氣類型 茶葉香氣類型介紹與品飲
第16週 校外教學 校外教學(茶區參訪或製茶體驗)
第17週 有機茶 有機茶產製解說與品飲
第18週 選購茶葉要領解說與學員茶樣評鑑 茶葉選購要領解說及茶樣分享與解說