108-2期課程介紹

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YL401 - 快樂的烘焙

課程編號:

YL401
講師姓名: 楊振如  (點選瀏覽講師照片/影片)
講師學歷: 中華技術學院餐飲管理系
講師經歷: 烘焙食品乙級技術士證照 烘焙食品丙級技術士證照 中餐丙級技術士證照 中式麵食乙級技術士證照 臺北市中正社區大學快樂的烘焙課、銘傳國小媽媽成長班教師
開課週次: 週四
上課時段: 上午 09:30-12:00
課程理念: 漸進式教學,烘焙並不難只要有完整的配方表隨手可得的工具就能做出美味的餅乾蛋糕!這學期加入了幾個日式點心 (和果子)我們對和果子的印象就是(甜)但是經過改良有讓人驚訝的地方!歡迎大家來驚訝一下!
教學方式: 配合老師的講義~講解與示範,再由學員實際操作,成品可帶回與家人跟朋友分享!
評鑑方式: 出席率
參考書目: 老師自己的講義
選課要求: 對烘焙有興趣可以
學分費用: 3000元
額外費用: 材料費3000元多退少補  選課須知
招生人數: 22人以上始開班
課程大綱:
週次

課程主題

課程內容 (實際授課內容視學員需求調整)
第1週 蘇打餅乾 脆硬性餅乾
第2週 黑糖酥餅 酥脆性餅乾
第3週 巧克力蛋白餅 酥脆性餅乾
第4週 澳門奶酥餅 酥鬆性餅乾
第5週 明治時宇餅乾 酥鬆性餅乾
第6週 菊花酥 宮廷甜點
第7週 原味馬芬蛋糕 傳統美式作法
第8週 綜合堅果塔 視覺加上味覺讓人心動的甜點
第9週 公民素養週 原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第10週 水果磅蛋糕 常溫蛋糕
第11週 蜂蜜磅蛋糕 常溫蛋糕
第12週 法式海綿蛋糕 傳統古早味蛋糕
第13週 巧克力海綿蛋糕 傳統古早味蛋糕
第14週 香草波斯頓派 濃濃的奶香味冰冰涼涼更好吃
第15週 原味乳酪派 超濃起士
第16週 動物造型麵包 小豬&小貓
第17週 奶香牛角麵包 酥酥硬硬鹹鹹香香
第18週 咖哩多拿滋 鹹味麵包