108-2期課程介紹

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YL306 - 蔬素創意料理

課程編號:

YL306
講師姓名: 王皓臣  (點選瀏覽講師照片/影片)
講師學歷: 中國文化大學
講師經歷: 1.臺安醫院營養課麵包師傅 98年-100年 2.中華穀類食品工業技術研究所助教老師 100年-101年 3.萬里國中烘焙指導老師101年 4.個人工作室101年-105年 5.財團法人中華文化社會福利事業基金會附設職業訓練中心 講師103年 6.實踐國中.景美國中烘焙老師 105年 7.兔坑社區發展協會烘焙指導講師 105年
開課週次: 週三
上課時段: 晚上 19:00-21:30
課程理念: 在開心的心情下製作好吃的素食
教學方式: 團體互動及小組活動
評鑑方式: 學員出席率20%、課堂討論20%、團體活動20%、學習態度40%
參考書目: 老師自備講義
選課要求: 有心學習的同學都可參加
學分費用: 3000元
額外費用: 材料費用 每堂計算  選課須知
招生人數: 22人以上始開班
課程大綱:
週次

課程主題

課程內容 (實際授課內容視學員需求調整)
第1週 素蚵仔麵線 不一樣的材料 卻有一樣想念的家鄉味
第2週 素蚵仔煎 取代蚵仔,做出香氣十足的素蚵仔煎,比葷的還好吃哦
第3週 素肉圓 Q彈的皮 搭配筍干 香菇 滋味一級棒
第4週 筒仔米糕 傳統小吃在家簡單做,而且配料實在,還可以隨性添加,吃巧又吃飽
第5週 草仔粿 又稱青團、青草糰、清明粿、艾粿、艾粑粑等,閩南稱為青草粿、草仔粿、草粿等。是中國南方部分地區清明節、寒食節、中元節的名點之一
第6週 蘿蔔糕 純素的蘿蔔糕很受歡迎 ,軟嫩帶著清爽的香菇味,素淨好滋味
第7週 芋頭糕 過程十分簡單呢, 芋頭飄香、濃郁的香味紮實的口感,讚啦!
第8週 素肉羹 素肉羹Q彈,湯頭還很清甜好喝喔
第9週 公民素養週 原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第10週 素魯肉飯 肉香用其他東西取代 煮出新滋味 一樣傳統的味道
第11週 吉祥花生豆腐 花生豆腐腦有花生的清香,比豆腐更Q彈的口感。
第12週 稻香慶團圓 糯米香 搭配豐富的配料 滿滿的稻香四溢 香彈可口的油飯
第13週 水煎包 蔬菜的鮮甜 搭配酥香Q彈的餅皮 讓人回味再三
第14週 蒟蒻素魷魚 蒟蒻素魷魚是美味素菜,低熱量食物,也是健康瘦身美容的新寵兒。
第15週 素鵝 用腐皮製作的鵝肉 不失去葷食的趣味 還有更多健康
第16週 五彩素魚 色彩繽紛 搭配上素魚 色香味俱全
第17週 椒味豆腐 外酥內軟 看像豆腐 又是充滿重組的巧思 好看又有趣
第18週 咖哩炸蝦 咖哩香 搭配酥炸的素蝦子 滿足想吃蝦又不能吃的人