108-2期課程介紹

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YL303 - 用點心做點心

課程編號:

YL303
講師姓名: 王皓臣  (點選瀏覽講師照片/影片)
講師學歷: 中國文化大學
講師經歷: 1.臺安醫院營養課麵包師傅 98年-100年 2.中華穀類食品工業技術研究所助教老師 100年-101年 3.萬里國中烘焙指導老師101年 4.個人工作室101年-105年 5.財團法人中華文化社會福利事業基金會附設職業訓練中心 講師103年 6.實踐國中.景美國中烘焙老師 105年 7.兔坑社區發展協會烘焙指導講師 105年
開課週次: 週三
上課時段: 下午 13:30-16:00
課程理念: 用開心的心情,輕鬆的態度學習對於烘焙的知識,在平常的生活中創造不一樣的產品,對於烘焙能夠結合更多新的想法,創造出更多火花,在開心的心情下製作好吃的點心。
教學方式: 團體互動及小組活動
評鑑方式: 學員出席率20%、課堂討論20%、團體活動20%、學習態度40%
參考書目: 老師自備講義
選課要求: 有心學習的同學都可參加
學分費用: 3000元
額外費用: 材料費用 每堂計算  選課須知
招生人數: 22人以上始開班
課程大綱:
週次

課程主題

課程內容 (實際授課內容視學員需求調整)
第1週 果醬餅乾 有寶石一樣光澤的餅乾 好吃 好玩 又美麗
第2週 酒漬櫻桃巧克力蛋糕 濃濃的巧克力 搭配酸甜的櫻桃 淡淡酒香
第3週 巧克力慕斯杯 香濃巧克力 是香甜的小點心
第4週 綠豆凸 傳統的千層酥餅 綿密的綠豆香
第5週 土鳳梨酥 濃濃奶香 香酥餅皮 配上酸酸甜甜的土鳳梨
第6週 老婆餅 發源自廣東地區,又稱作冬蓉酥,在廣東和香港都很常見,也是許多人到香港旅遊會購買的拌手禮
第7週 咖啡酥餅 濃濃咖啡香 下午茶的良伴
第8週 可可戚風 戚風綿密 配上濃濃 巧克力香
第9週 公民素養週 原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第10週 葡萄乾奶酥餅 濃濃奶香 酥酥脆脆 果乾酸甜
第11週 拿破崙酥 千層酥脆 搭配濃濃鮮奶油 口感十足的一份甜點
第12週 元寶蛋糕 傳統小點蛋糕 紅豆 卡式達兩相宜
第13週 麵包布丁 吃不完的吐司ㄝ能夠華麗在變身 成為晚餐後華麗的甜品
第14週 白色戀人餅乾 濃濃奶香味的餅乾 搭配香濃巧克力 滋味好
第15週 椪餅 臺南知名的點心椪餅
第16週 鮮果蛋糕捲 水果香甜 搭配鮮奶油 捲進細綿的蛋糕裡
第17週 巧克力雪球 濃濃聖誕氣息的餅乾
第18週 全麥核桃麵包 麥香搭配核桃 的歐式麵包