108-2期課程介紹

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YL104 - 快樂魔法烘焙

課程編號:

YL104
講師姓名: 張瓈文  (點選瀏覽講師照片/影片)
講師學歷: 法國藍帶廚藝學校
講師經歷: 國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新所 法國藍帶廚藝學校甜點文憑 中華民國技術士西點麵包丙級 中華民國技術士西點蛋糕丙級 中華民國技術士中式點心丙級 韓式裱花證書
開課週次: 週一
上課時段: 晚上 19:00-21:30
課程理念: 學習如何用最少的工具,最簡單的步驟,在家也能做出健康美味的經典點心
教學方式: 1.課程示範講解後進行分組實際操作 2.成品拍照作為上課記錄後可帶回家與親友分享
評鑑方式: 出席率、學習態度
參考書目: 講師自編講義
選課要求: 有興趣即可
學分費用: 3000元
額外費用: 瓦斯電氣費:400元; 本課程只使用優質食材,例如法國發酵奶油、鮮奶油,比利時、法國頂級巧克力及運用臺灣優質好食材,例如池上米穀粉、臺東紅藜,本省基改黃豆等食材製作法式甜點。 材料費一學期3000元多退少補  選課須知
招生人數: 22人以上始開班
課程大綱:
週次

課程主題

課程內容 (實際授課內容視學員需求調整)
第1週 整顆柳橙擬真果凍 整顆柳橙做的擬真水果凍,整顆柳橙造型,是大人小孩都喜愛的夏日點心
第2週 奶黃核桃千層酥 一層層的手桿酥皮,輕咬一口就會掉屑屑,奶黃內餡甜鹹不膩,是中秋美味的應景點心
第3週 橙香布里歐 經典法國布里歐麵包,奶香濃濃口感綿密似蛋糕,簡化作法教學,在家輕鬆就可以完成喔!
第4週 麥穗培根法國麵包 特殊麥穗造型的麵包,外酥內軟,內餡有鹹香的培根,是款經典好吃的法國麵包
第5週 黑芝麻米吐司麵包 用米飯也能做麵包!而且口感更升級,加上香香的黑芝麻,單純美味會想一吃再吃
第6週 金磚費南雪 經典金磚造型,口感綿密細緻,有精緻榛果奶油香,,是傳統的法式甜點
第7週 早午餐的雞蛋約克夏 美式約克夏,作法有趣,做成鹹口味,加上沙拉濃湯就是美味的早午餐
第8週 萬聖節造型餅乾 萬聖節最酷的造型餅乾,採用好吃又適合造型的餅乾配方,香酥美味
第9週 公民素養週 原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第10週 諾曼第蘋果塔 經典法式焦糖蘋果塔,清爽不膩吃得到整塊蘋果,藍帶配方,一定要試試看
第11週 豆乳芝麻天使蛋糕 清爽的天使蛋糕,使用臺灣豆乳,蛋糕中間有芝麻夾層,是常常想吃的美味蛋糕
第12週 法式杏仁奶酪蛋糕捲 蛋糕捲內有美味的法式杏仁奶酪,上面裝飾堅果,就是華麗的法式甜點
第13週 生巧克力雙層蛋糕 濃郁巧克力蛋糕加上生巧克力,上面再撒上純可可粉,是巧克力控的最愛
第14週 手工義大利麵條佐經典青醬 自己手揉麵團做義大利麵,自己做經典青醬,好玩又好吃
第15週 蜂蜜米蛋糕 從小吃到大的蜂蜜蛋糕,好想自己做做看,用臺灣蜂蜜、臺灣米穀粉等在地食材,也是受歡迎的伴手禮喔
第16週 繽紛水果裸蛋糕 華麗造型的蛋糕,中間夾美味的各式水果,是節慶派對最吸睛的焦點
第17週 人氣喜餅曲奇餅乾 手工擠製的奶香曲奇餅乾,是喜餅禮盒最受歡迎的品項喔!
第18週 期末各組成果展 複習之前的課程,或是成果發表,將由同學討論後決定