107-2期課程介紹

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WK102 - 咖啡手搖茶創業實務

課程編號:

WK102
講師姓名: 李盛銳  (點選瀏覽講師照片/影片)
講師學歷: 輔仁大學
講師經歷: 你好!我是元揚餐飲設備的產品研發教學講師,因感受到中年想轉職或創業的人找不到門入,所以希望將個人餐飲經驗與專業開課教學,以免去開店加盟龐大的創業費用,用最省錢的方式發揮最大的創業果效,是我理念,更希望從我身上學習到的能幫助更多想創業開店的家庭。
開課週次: 週一
上課時段: 晚上 19:00-21:30
課程理念: 上完課可一步學到管理精鑰,也讓你瞭解開店需要哪些真正有用的設備,讓你材買設備知匹知己百戰百勝,除了理論教學更搭配現場產品試做,把茶飲店與咖啡店搬到教室讓你瞭解, 讓你真正有魚竿能釣魚,更讓你懂人才如何培訓,輕鬆處理客訴,創造顧客感動百分百!不僅如此還教您在家也能煮一杯好拿鐵,雕花+立體拉花讓您創造好人氣
教學方式: 1.互動式討論,投影片教材以圖像影片為主2.動手實作3.開業提問與諮詢
評鑑方式: 出席率
參考書目: 依投影片與影片為主(點選瀏覽該書圖解照片)
選課要求: 無限制
學分費用: 3000元
額外費用: 講義費含材料費1000元/多退少補(包含咖啡豆與咖啡生豆、牛奶、桶茶茶包、teapresso茶包,鬆餅粉、水果,冰沙材料、珍珠、奶精粉,奶蓋粉,巧克力醬,oreo餅乾,瓦斯罐,咖啡糖漿,黑糖糖漿,蔗糖等實作材料) 2.校外教學交通費與餐飲費學員自理 ****本課程不販售操作機器與原料 機器與材料為僅提供產品操作與練習******  選課須知
招生人數: 22人以上始開班
課程大綱:
週次

課程主題

課程內容 (實際授課內容視學員需求調整)
第1週 相見歡 1.課程說明與相見歡 2.透過遊戲讓同學彼此融冰培養開店第一步 3.講師成功案例分享告訴您開店成功秘訣 4.課程導讀
第2週 如何規劃菜單+開店sop 1.解析各大茶飲.咖啡店.下午茶菜單 2.價格與毛利如何計算? 3.銷售量與客層分析 4.開店選對好點與好設備 5.開店基本sop教戰分享
第3週 手工現泡茶調製 1.現泡茶介紹 2.現泡茶與桶泡茶差異? 3.產品製作示範 4未發酵茶製作教學5.半發酵茶製作教學6.全發酵茶製作教學
第4週 在家也能做花式手搖茶 1.奶蓋茶如何製作 2.鮮奶茶如何製作 3.凍飲如何製作 4.茶冰沙如何製作 5.混茶搭出好味道
第5週 基底茶調製與花式茶體製作與體現 1.基底茶介紹 2.傳統茶飲體系桶茶如何製成? 3.產品製作示範 4.設備所需介紹5.基底奶蓋茶如何製作 6.基底鮮奶茶如何製作 7.基底凍飲如何製作
第6週 咖啡與茶基礎理論 1.咖啡豆入門簡介 2.咖啡豆歷史與產區 咖啡豆種介紹 3.簡易咖啡烘焙介紹4.茶葉製程與酵度介紹5茶葉原料介紹與搭配
第7週 咖啡豆烘焙與手沖咖啡 1.透過現場生豆烘焙讓學生了解烘焙度不同的品項與香氣2.透過手沖教學讓您品嚐各烘焙度的不同
第8週 在家手工烘焙咖啡與濾掛咖啡DIY 1.透過現場生豆烘焙讓學生了解烘焙度不同的品項與香氣2.透過手沖教學讓您品嚐各烘焙度的不同3.濾掛咖啡DIY
第9週 公民素養週 原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第10週 營業用咖啡介紹與拉花教學 1.半自動咖啡機介紹2.如何使用半自動咖啡機拉花教學示範
第11週 我家就是咖啡館∼雕花教學 如何使用家用咖啡機進行手工咖啡雕花
第12週 我家就是咖啡館∼立體拉花 如何使用家用咖啡機進行立體咖啡拉花
第13週 我家就是咖啡館∼鬆餅吃出好味道 如何在家做出好吃鬆餅
第14週 我家就是咖啡館∼超人氣排隊老虎堂珍珠奶茶 珍珠熬煮示範與超人氣珍珠奶茶製程教學
第15週 我家就是咖啡館∼有機健康在我家 如何使用生機調理機做出健康養生飲品
第16週 品牌故事的啟示與顧客感動方程式 1.品牌故事的發想? 2.感人品牌故事解析 3.品牌故事與菜單設計 4.品牌故事與顧客關析 5.人性基本理論 6.何謂感動方程式 7.客訴如何處理
第17週 校外教學 參觀超人氣冰棒工廠
第18週 成果展互動教學 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習