110-1期課程介紹

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B1L404 - 快樂玩烘焙

課程編號:

B1L404
講師姓名: 李慧賢  (點選瀏覽講師照片/影片)
講師學歷: 中國文化大學
講師經歷: 救國團烘焙班老師(南京,劍潭永春教室 大人班,內湖教室 寒暑假兒童班)、文山社大、中正社大講師
開課週次: 週四
上課時段: 晚上 19:00-21:30
課程理念: 運用原始食材,經由簡易的操作,出健康的點心,讓自己和家人吃得更健康,經由簡單的包裝,更可以做為送禮的小幫手,平易近人的烘焙,讓生活健康又有趣。
教學方式: 老師示範後,學員分組操作
評鑑方式: 出席50%,學習50%
參考書目: 上課教材是老師自己的配方
選課要求: 對烘焙有興趣者,須另行繳交當期課程材料費及工具等相關費用。
學分費用: 3000元
額外費用: 材料費3000元,瓦斯電器費400元  選課須知
招生人數: 22人以上始開班
課程大綱:
週次

課程主題

課程內容 (實際授課內容視學員需求調整)
第1週 起司球 起司球 麵糰麵糊 製作,成形,烘烤,包裝
第2週 生煎包 生煎包麵糰內餡製作,包餡,整形,煎製,包裝
第3週 法式千層蛋糕 法式千層蛋糕麵糊,內餡,製作,整形,裝飾,包裝
第4週 巴斯克乳酪蛋糕 巴斯克乳酪蛋糕麵糊製作,烘烤,包裝
第5週 蜂蜜千層蛋糕 蜂蜜千層蛋糕麵糊製作,烘烤,包裝
第6週 抹茶紅豆卡士達捲 抹茶紅豆卡士達捲麵糊內餡製作,烘烤,成形,包裝
第7週 母親節蛋糕 母親節蛋糕圍邊麵糊製作,烘烤,內餡製作,成形,包裝
第8週 鳳梨流沙蛋黃酥 鳳梨流沙蛋黃酥麵團內餡製作,成形,烘烤,包裝
第9週 公民素養週 原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第10週 起酥白醬小塔 起酥白醬小塔麵糰內餡製作,烘烤,整型,包裝
第11週 玫瑰饅頭 玫瑰饅頭麵糰製作,整型,蒸製 ,包裝
第12週 蛋糕吐司 蛋糕吐司麵糰麵糊製作,成形,烘烤,包裝
第13週 蔓越莓果乾歐式麵包 蔓越莓果乾歐式麵包麵糰製作,成形,包裝
第14週 全麥雜糧堅果麵包 全麥雜糧堅果麵包麵糰製作,成型,烘烤,包裝
第15週 日式咖哩麵包 日式咖哩麵包麵糰內餡製作,包餡,烘烤,包裝
第16週 臺式布丁麵包 臺式布丁麵包麵糰內餡製作. 包餡,烘烤,包裝
第17週 生吐司 生吐司麵團製作,整形,烘烤,包裝
第18週 成果展作品製作 成果展作品製作分享