110-1期課程介紹

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B1L401 - 快樂的烘焙

課程編號:

B1L401
講師姓名: 楊振如  (點選瀏覽講師照片/影片)
講師學歷: 中華技術學院餐飲管理系
講師經歷: 烘焙食品乙級技術士證照 烘焙食品丙級技術士證照 中餐丙級技術士證照 中式麵食乙級技術士證照 臺北市中正社區大學快樂的烘焙課、銘傳國小媽媽成長班教師
開課週次: 週四
上課時段: 上午 09:30-12:00
課程理念: 漸進式教學,烘焙並不難。只要有完整的配方表、隨手可得的工具就能做出美味的餅乾蛋糕!這學期加入了幾個日式點心 (和果子),運用簡單的材料,製作好點心,低油、低糖,以健康為訴求,對烘焙有興趣者皆可以參加
教學方式: 配合老師的講義~講解與示範,再由學員實際操作,成品可帶回與家人跟朋友分享!
評鑑方式: 出席率
參考書目: 老師自己的講義
選課要求: 對烘焙有興趣者,須另行繳交當期課程材料費及工具等相關費用。
學分費用: 3000元
額外費用: 材料費3000元多退少補,瓦斯電器費400元。  選課須知
招生人數: 22人以上始開班
課程大綱:
週次

課程主題

課程內容 (實際授課內容視學員需求調整)
第1週 蘭姆葡萄酥 多層次的口感
第2週 花果雪球 利用水果茶包
第3週 伯爵紅茶奶酥餅 有奶茶的香氣
第4週 水煎包 利用當季蔬菜
第5週 檸檬香草小西點 利用檸檬運用在甜點中
第6週 巧克力香蕉馬芬 當香蕉碰上巧克力
第7週 椰香紅豆馬芬 東南亞傳統蛋糕
第8週 特製蜂蜜蛋糕 經過改良而延伸出來的產品
第9週 公民素養週 原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第10週 德式香腸鹹蛋糕 鹹鹹甜甜意想不到味道
第11週 起士鮭魚鹹蛋糕 利用煙燻鮭魚而延伸的蛋糕
第12週 蘋果起士蛋糕 酸酸甜甜吃起來完全不違和
第13週 檸檬戚風蛋糕 完全顛覆傳統的戚風蛋糕
第14週 巧克力戚蛋糕 香濃可口作法材料都簡單
第15週 夏威夷水果麵包 利用當季水果
第16週 維也納巧克力麵包 濃濃的巧克力奶油餡
第17週 香蔥麵包 傳統甜麵包
第18週 鄉村蔓越莓麵包 簡易歐式麵包好吃又好做