110-1期課程介紹

回上頁

 

B1L303 - ★越式料理

課程編號:

B1L303
講師姓名: 黎秀英  (點選瀏覽講師照片/影片)
講師學歷: 師範大學
講師經歷: 中餐丙級、烘焙西點蛋糕丙級。 萬華社大-越南料理 講師 蘆荻社大-越南料理 講師 萬華社大-越南料理 講師 中和農會-越南料理 講師
開課週次: 週三
上課時段: 晚上 19:00-21:30
課程理念: 介紹越南飲食文化,用在地食材做道地越南料理,透過課程之介紹及實務操作引領學員對烹調產生興趣,並分享其成果,讓學員喜愛南洋料理。
教學方式: 主題式課程,講述,實際操作社區參與  課堂分享與討論
評鑑方式: 出席率:30%、學習態度:40%、活動參與:30%
參考書目:
選課要求: 對南洋料理有興趣者
學分費用: 3000元
額外費用: 須另行繳交當期課程材料費及工具等相關費用,瓦斯電器費400元  選課須知
招生人數: 22人以上始開班
課程大綱:
週次

課程主題

課程內容 (實際授課內容視學員需求調整)
第1週 相見歡/課程介紹 一道菜 學員互相認識,講解本期課程相關事項
第2週 葷,素春捲 春捲皮運用
第3週 營養粥 季節菜優先
第4週 燒雞-醋沙拉 開味便當輕鬆做
第5週 涼拌牛肉 涼拌多樣便變化
第6週 五香雞 家常請客兩相宜
第7週 豬肉涼拌米線 香菜交響曲
第8週 咖哩雞肉 揶漿香茅運用
第9週 公民素養週 原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第10週 涼拌豬耳朵 酸辣醬做法
第11週 步步高升疊飯 燒豬肉
第12週 涼拌雞絲 涼拌變化多樣
第13週 香葉蘭椰絲煎餅 椰果肉的妙用
第14週 雞肉薑黃粥 薑黃好處,老少皆宜
第15週 越式蔥煎餅 早餐點心簡易做
第16週 金桔拌五花肉 不用烤箱做出脆皮五花肉
第17週 米樂糕 佐料重要性行(BANH DUC MAN)
第18週 期末教學成果展 學員展現成果