110-1期課程介紹

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B1L302 - ★花藝與飲品生活美學

課程編號:

B1L302
講師姓名: 張煜昇  (點選瀏覽講師照片/影片)
講師學歷: 中國文化大學
講師經歷: LILY & SUN花藝咖啡調酒教室老闆/國高中家政代理教師/高職餐飲管理科專任教師/基隆市家庭教育中心講師/荷蘭DFA國際花藝師證照/飲料調製乙級證照/專業咖啡師認證/台灣咖啡認證種子教師/高中職組SUPER教師/教育部創新教學金質獎得主
開課週次: 週三
上課時段: 晚上 19:00-21:30
課程理念: 以花藝導入生活,讓享受飲品有更美好的氛圍與面貌。在多元的課程組合下,學會拈花、惹草、飲茶、調酒、享受生活,藉由咖啡、香草、花藝、創意飲品、環保素養,把生活美學帶入生活當中,並用影像攝錄下來。
教學方式: (1)互動式討論 (2)實作練習 (3)示範教學與鑑賞 (4)小組合作 (5)分享與省思。
評鑑方式: (1)出席率30% (2)上課參與(包含提問、討論)30% (3)回饋分享與實作40%
參考書目: 自編講義 參考書目: (1)花草遊戲編輯部,陳根旺(2020)。花藝素材百科,麥浩斯出版社。 (2)尤次雄(2015)。Herbs香草百科:品種、栽培與應用全書,麥浩斯出版社。
選課要求: 歡迎喜歡多元化的各種生活美學的學員選修,共同享受花藝、咖啡、香草飲品的療癒時光。須簽名且同意「理性飲酒同意書」之條件及內容,學員如對酒精類飲品有其生理考量請避免參加,課程鑑賞後嚴禁開車騎車。
學分費用: 3000元
額外費用: 花材費、資材費、咖啡、調酒,飲品材料費每週約300~550元。  選課須知
招生人數: 22人以上始開班
課程大綱:
週次

課程主題

課程內容 (實際授課內容視學員需求調整)
第1週 咖啡品嘗與生活美學導覽 師資歷程介紹、課程說明、手綁花束(螺旋花腳示範)、聰明濾杯咖啡教學與品嘗
第2週 生活花藝與網美飲品 1.網美漸層飲品實作 2.小杯花實作與配色練習
第3週 拍出美的氛圍-調酒實作與手機攝影陳列 1.生活調酒實作:漂浮法漸層調酒 2.小杯花實作 3.花藝飲品成列技巧 4.手機攝影教學
第4週 花藝實作-半球型餐桌花 畢德麥爾半球型餐桌花。從花藝最基礎的半球型學習花形製作及花材種類,並應用生活周遭隨手可得的香草、葉材,完成美麗的圓滿小桌花。
第5週 花藝實作-網美必備時尚花環 手眼協調最佳訓練,學習「皇冠技巧」,自行製作頭飾基座,學習花色與質材配製原理,透過綑綁、黏貼技巧將花與葉材配置成網美最愛的頭飾花環。
第6週 冰與火的饗宴-冰滴咖啡與虹吸式咖啡實作 1.冰滴咖啡示範教學 2.虹吸式咖啡實作練習 3.花藝的冷/暖色彩組合示範
第7週 香草與調酒實作I 1.香草介紹 2.基酒介紹:蘭姆酒(Rum) 3.調酒器材與壓榨法(Muddle)介紹-深入理解周杰倫Mojito曲中的迷人風味,學習調製經典調酒「莫西多」融入香草植栽與應用。
第8週 香草與調酒實作II 1.香草介紹 2.喝不完的紅酒創意大變身 3.搖盪法(shake)調酒實作 4.手綁香草小花束實作-在家宴客也可以成為調酒大師!
第9週 公民素養週 原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第10週 特別的母親節禮物-乾燥花風格的耳掛咖啡實作 1.自製耳掛咖啡:咖啡豆熟配練習,各區精品咖啡風味特色分享,分組實作,特調出屬於你們的特色咖啡,並合力製作成濾掛式咖啡包 2.文青最愛乾燥花風格包裝實作
第11週 Ig強勢網紅飲品:400次咖啡實作 1.學習韓國最紅400次咖啡打發技巧 2.應用咖啡或抹茶拿鐵、紫薯拿鐵、可可歐雷等不同色彩飲品 3.小杯花實作。絕對要學會的炫技能力,家裡就是網美咖啡廳
第12週 韓流來襲-韓式花束示範與韓國傳統茶釀製實作 1.韓式花束多層次包裝法示範 2.韓國茶釀製實作 3.釀製成品包裝美學DIY
第13週 花藝實作-自然風格小盆花 以半球形餐桌花為基礎,運用不同盆器及海綿插著技巧,讓家裡隨時都可以有美美的花。1.配色練習 2.花材配置設計運用
第14週 香草與調酒實作III 1.香草花卉介紹 2.基酒介紹與實作:琴酒(Gin) 3.調酒師的秘密糖漿示範 4.水果裝飾物示範與實作
第15週 花藝實作-迷你乾燥小花束 1.乾燥花製作原理 2.迷你乾燥花設計 3.包裝紙配搭捆綁技巧。循環經濟、讓花重生、環保綠生活─回收之前的花材,做一束可愛小花束。鮮花有期限、乾燥可流傳、學花惜花的人永遠美。
第16週 茶與療癒可愛小苔球實作 綠色植物,療癒人生,苔團在手,幸福無窮。沏一壺茶,學習水苔綑綁技巧,把禪意十足、綠意盎然的小生命,帶回家吧!這堂課也是下週創意菖蒲的前導課程。
第17週 空間大師-茶與創意架構花藝實作 創意菖蒲掛飾變身。沏一壺茶,撿拾樹材枯木,資源再造,學習架構設計,晉升花藝大師,結合上週的苔團與香草植栽,製作端午節驅邪壁飾,懸掛菖蒲、艾草也可以很時尚。
第18週 我家就是咖啡bar-餐桌布置分組實作 用花、咖啡、香草、調酒來場美麗的居家生活飲品派對吧!