110-1期課程介紹

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B1L201 - 易廚烘焙玩手作

課程編號:

B1L201
講師姓名: 沈佳穎  (點選瀏覽講師照片/影片)
講師學歷: 0
講師經歷: 高徹創成策略有限公司總監、臺北市中正區社區大學 社大講師
開課週次: 週二
上課時段: 上午 09:30-12:00
課程理念: 從興趣培養專長,讓進廚房、做點心成為容易的事情,課程透過簡易教學,輕鬆學會不需準備複雜材料、也不需要太多設備就也能完成的點心,每堂課烤焙時間中也會介紹臺灣在地特色食材及文化,透過美食更加認識豐沛的臺灣資源。
教學方式: 授課為小組進行,搭配講義由老師示範及帶領學員一步一步進行,並講授技巧,課後建立群組,回去實作及分享。
評鑑方式: 學員出席率20%、課堂討論20%、團體活動20%、學習態度20%、實體作品20%
參考書目: 講師自備課程資料
選課要求: 初階或無經驗者佳
學分費用: 3000元
額外費用: 須另繳交當期食材費用等,瓦斯電器費400元。課程前二週食材費用每次上課現收,第三週食材費用約收取1000元做為班費,多退少補,會運用到的模具主要為揉麵墊、擀麵棍、手持攪拌機、鋼盆、刮刀、刮板、打蛋器等。  選課須知
招生人數: 22人以上始開班
課程大綱:
週次

課程主題

課程內容 (實際授課內容視學員需求調整)
第1週 貓掌餅乾 日本的貓咪節,繪製作可愛的貓掌餅乾唷
第2週 莓果生乳酪蛋糕 免烤箱就能完成的簡易甜點
第3週 雞蛋布丁 醇濃香的雞蛋布丁如何蒸出漂亮的氣孔呢?
第4週 奶茶戚風蛋糕 戚風蛋糕練習,熬煮奶茶加入增添風味
第5週 生吐司 2020年引起熱潮的生吐司是什麼呢?
第6週 檸檬塔 酸V酸V的檸檬塔
第7週 布丁燒 學會了布丁,就不可錯過與蛋糕合而為一的布丁燒
第8週 蝴蝶結麵包 透過顏色的變換可以搭配出美麗的麵包
第9週 公民素養週 原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第10週 優格貝果 添加優格的貝果,口感軟,牙口不好也可吃
第11週 奶油曲奇餅 香港著名伴手禮珍妮曲奇餅,運用金桶奶油製作
第12週 橄欖型餐包 冰箱常備的萬用小餐包,練習橄欖型製作
第13週 圓頂蛋糕 白巧克力淋下,在夏天製造雪景
第14週 韓國麻糬麵包 QQ的恐龍蛋,變看電視邊咬最適合了
第15週 蛋黃酥 預先為半年後的中秋節做準備吧
第16週 抹茶歐培拉 名為Oprea的甜點,豐富的味道如同歌劇一般
第17週 醬料製作 大蒜奶油醬、海鹽焦糖醬,雙醬出擊
第18週 雪花涼糕 不用烤箱的甜點,最適合夏天了