109-2期課程介紹

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A2L404 - 快樂玩烘焙

課程編號:

A2L404
講師姓名: 李慧賢  (點選瀏覽講師照片/影片)
講師學歷: 中國文化大學
講師經歷: 在救國團擔任烘焙班教師約12年了, 用最簡單的方式, 教學生玩烘焙, 做中西式點心. 曾擔任文山特教成人烘焙班教師, 教特殊的大兒童和家長做中西式點心. 目前也在文山社大擔任烘焙班講師.
開課週次: 週四
上課時段: 晚上 19:00-21:30
課程理念: 運用原始食材, 經由簡易的操作, 做出健康的點心, 讓自己和家人吃得更健康, 經由簡單的包裝, 更可以做為送禮的小幫手, 平易近人的烘焙, 讓生活健康又有趣。
教學方式: 老師示範後, 學員分組操作
評鑑方式: 出席50%, 學習50%
參考書目: 上課教材是老師自己的配方
選課要求: 對烘焙有興趣者。須另行繳交當期課程材料費及工具等相關費用。
學分費用: 3000元
額外費用: 材料費3000元  選課須知
招生人數: 22人以上始開班
課程大綱:
週次

課程主題

課程內容 (實際授課內容視學員需求調整)
第1週 扁月燒 日式月餅, 麵糰製作, 包餡, 整形, 烘烤, 包裝
第2週 綠豆凸 傳統中式月餅, 麵糰製作, 包餡, 整形, 包裝
第3週 伍仁月餅 傳統月餅, 麵糰,內餡,製作, 整形, 烘烤, 包裝
第4週 粉圓, 包心粉圓 手工粉圓製作, 運用
第5週 楊枝甘露凍 清爽涼品製作
第6週 鮮奶麻糬 手工麻糬製作, 運用
第7週 胡椒餅 麵糰內餡製作, 整形, 烘烤, 包裝
第8週 布雪 鬆軟布雪麵糊內餡製作, 烘烤, 包裝
第9週 公民素養週 原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第10週 大鼓燒 麵糊內餡製作, 烘烤,整型, 包裝
第11週 半熟起司塔 麵糰內餡製作, 整型, 烘烤, 包裝
第12週 奶酥餅 奶酥麵糊製作, 成形, 烘烤, 包裝
第13週 雙潤糕 麵糊製作, 成形, 包裝
第14週 新港飴 煮糖, 成型,包裝
第15週 貢糖 煮糖, 成形, 包裝
第16週 枸杞桂花凍 養生涼品製作. 包裝
第17週 颶風蛋糕 麵糊製作, 烘烤, 整形, 包裝
第18週 成果展 成果驗收分享