109-2期課程介紹

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A2L403 - 品酒與風土小旅行

課程編號:

A2L403
講師姓名: 劉源理  (點選瀏覽講師照片/影片)
講師學歷: 法國布根地大學
講師經歷: 全球頂尖名校法國布根地大學葡萄酒風土條件學碩士,酒莊工作經驗遍佈於布根地、波爾多、隆河等著名產區,並為世界百大酒莊之一的大德園酒莊(Clos de Tart)於1141年創立後,首位來自亞洲負責葡萄園種植及釀酒製程等工作,其後多次在巴黎及波爾多擔任國際葡萄酒競賽評審,目前專注於葡萄酒文化、美學生活與風格旅行等推廣工作。
開課週次: 週四
上課時段: 晚上 19:00-21:30
課程理念: 將以品酒課(葡萄酒)做為味蕾教育的核心,藉由老師專業講解、親身品嘗酒款、實地旅行與餐酒搭配體驗,使參與學生明確提升自我味蕾分辨能力、風味解說能力與增進旅行經驗,以達豐富生活之目標。
教學方式: 以簡報做主題探討、老師帶領品酒訓練(每個同學都需要品酒)、餐廳餐酒會體驗、戶外參訪等。
評鑑方式: 活動參與度
參考書目: 1. 自然酒 Natural Wine: An Introduction to Organic and Biodynamic Wines Made Naturally,作者:伊莎貝爾.雷爵宏 ,出版社:積木。 2. 品味,從知識開始:日本設計天王打造百億暢銷品牌的美學思考術,作者:水野學,出版社:時報出版 3. 食物如何改變人:從第一口餵養,到商業化浪潮下的全球味覺革命 First Bite: How We Learn to Eat,作者:碧•威爾森,出版社:大寫出版
選課要求: 初階、進階皆可,喜愛葡萄酒、熱愛美食、喜歡旅行者較為適宜。須簽名且同意「理性飲酒同意書」之條件及內容, 學員如對酒精類飲品有其生理考量請避免參加,課程鑑賞後嚴禁開車騎車。
學分費用: 3000元
額外費用: 1. 專業酒杯6個:老師第一堂課會介紹適合款式,可一起團購,若已有酒杯者,不需購買,自行準備即可。 2. 酒資、講義印製、冰塊等雜費:預計每人一學期收$8000,可喝45款以上的高級精選葡萄酒。 3. 餐酒會費:本學期預計有一次餐酒會(到校外的高檔餐廳),費用另收(含餐與酒),預計於2021年1月8日(週五)舉行。 4. 產地風格旅行費用:本學期會有一次2天1夜的國內旅行,預計於2020年11月21日至11月22日舉行。 以上費用、日期、活動細節,將以上課時實際確認的內容為準。  選課須知
招生人數: 22人以上始開班
課程大綱:
週次

課程主題

課程內容 (實際授課內容視學員需求調整)
第1週 葡萄酒文化、歷史與課程介紹 介紹葡萄酒文化、歷史與當學期之課程進行方式
第2週 葡萄酒產區與餐酒搭配介紹:法國 介紹該產區歷史文化、風土特色、酒質風格,實際品飲6款酒
第3週 葡萄酒產區與餐酒搭配介紹:義大利 介紹該產區歷史文化、風土特色、酒質風格,實際品飲6款酒
第4週 葡萄酒產區與餐酒搭配介紹:西班牙 介紹該產區歷史文化、風土特色、酒質風格,實際品飲6款酒
第5週 葡萄酒產區與餐酒搭配介紹:德國 介紹該產區歷史文化、風土特色、酒質風格,實際品飲6款酒
第6週 葡萄酒產區與餐酒搭配介紹:美國 介紹該產區歷史文化、風土特色、酒質風格,實際品飲6款酒
第7週 葡萄酒產區與餐酒搭配介紹:澳洲 介紹該產區歷史文化、風土特色、酒質風格,實際品飲6款酒
第8週 葡萄酒產區與餐酒搭配介紹:南非 介紹該產區歷史文化、風土特色、酒質風格,實際品飲6款酒
第9週 公民素養週 原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第10週 校外旅行 將課程集中於2天1夜之校外旅行
第11週 校外旅行 將課程集中於2天1夜之校外旅行
第12週 校外旅行 將課程集中於2天1夜之校外旅行
第13週 校外旅行 將課程集中於2天1夜之校外旅行
第14週 校外旅行 將課程集中於2天1夜之校外旅行
第15週 校外旅行 將課程集中於2天1夜之校外旅行
第16週 校外旅行 將課程集中於2天1夜之校外旅行
第17週 校外旅行 將課程集中於2天1夜之校外旅行
第18週 餐酒會 於校外餐廳舉行,實際體驗餐酒搭配