109-2期課程介紹

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A2L401 - 快樂的烘焙

課程編號:

A2L401
講師姓名: 楊振如  (點選瀏覽講師照片/影片)
講師學歷: 中華技術學院餐飲管理系
講師經歷: 烘焙食品乙級技術士證照 烘焙食品丙級技術士證照 中餐丙級技術士證照 中式麵食乙級技術士證照 臺北市中正社區大學快樂的烘焙課、銘傳國小媽媽成長班教師
開課週次: 週四
上課時段: 上午 09:30-12:00
課程理念: 漸進式教學,烘焙並不難只要有完整的配方表,隨手可得的工具就能做出美味的餅乾蛋糕,本期更加入了幾款日式點心和菓子。由於大家對和菓子的既定印象就是甜,但透過配方改良,以符合在地人的口味使得更加驚艷,歡迎喜愛烘培點心的愛好著一起來驚訝一下!
教學方式: 配合老師的講義~講解與示範,再由學員實際操作,成品可帶回與家人跟朋友分享!
評鑑方式: 出席率
參考書目: 老師自己的講義
選課要求: 對烘焙有興趣可以
學分費用: 3000元
額外費用: 材料費3000元多退少補  選課須知
招生人數: 22人以上始開班
課程大綱:
週次

課程主題

課程內容 (實際授課內容視學員需求調整)
第1週 西班牙婚禮餅乾 充滿多層次口感的餅乾讓人一口接著一口回味無窮
第2週 咖啡巧克力餅乾 咖啡碰上巧克力用想像就是好吃的組合
第3週 焦脆米香棒 只用巧克力跟棉花糖完全沒有用砂糖喔
第4週 哈密瓜乳果 是一個非常日式的點心不過因為調整過配方所以不甜呦!
第5週 核桃起士司康 口感鬆軟鹹鹹甜甜
第6週 蘋果肉桂司康 在課程中我們運用了如何把蘋果煮成焦糖蘋果餡
第7週 日式豆沙餅 皮薄餡多但是風味口感都很好
第8週 精緻綠豆凸 利用多種豆餡調製出不同於市面上販售的綠豆凸
第9週 公民素養週 原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第10週 臺式蛋塔 歷久不衰的甜點製作上雖然有一點點的難度但是因為好吃所以
第11週 蜜盧頓杏仁塔 延伸上週產品而設計的課程
第12週 法式檸檬塔 依然是延伸上週產品
第13週 蔓越莓蘋果派 聖誕節熱賣商品
第14週 法式巧克力蛋糕 聖誕節節慶蛋糕
第15週 起士鹹蛋糕 雖然是鹹甜滋味但是吃了還想再吃喔
第16週 重乳酪蛋糕 自己做得起士蛋糕真的真的不一樣
第17週 黑糖甜年糕 年節產品自己做非常有成就感
第18週 臺式蘿蔔糕 年節產品自己做滿滿的料隨你加