109-2期課程介紹

回上頁

 

A2L303 - 用點心做點心

課程編號:

A2L303
講師姓名: 王皓臣  (點選瀏覽講師照片/影片)
講師學歷: 中國文化大學
講師經歷: 1.臺安醫院營養課麵包師傅 98年-100年 2.中華穀類食品工業技術研究所助教老師 100年-101年 3.萬里國中烘焙指導老師101年 4.個人工作室101年-105年 5.財團法人中華文化社會福利事業基金會附設職業訓練中心 講師103年 6.實踐國中.景美國中烘焙老師 105年 7.兔坑社區發展協會烘焙指導講師 105年
開課週次: 週三
上課時段: 下午 13:30-16:00
課程理念: 用開心的心情,輕鬆的態度學習對於烘焙的知識,在平常的生活中創造不一樣的產品,對於烘焙能夠結合更多新的想法,創造出更多火花,在開心的心情下製作好吃的點心。
教學方式: 團體互動及小組活動
評鑑方式: 學員出席率20%、課堂討論20%、團體活動20%、學習態度40%
參考書目: 老師自備講義
選課要求: 有心學習的同學都可參加。須另行繳交當期課程材料費及工具等相關費用。
學分費用: 3000元
額外費用: 材料費用 每堂計算  選課須知
招生人數: 22人以上始開班
課程大綱:
週次

課程主題

課程內容 (實際授課內容視學員需求調整)
第1週 蘋果派 蘋果派,或稱蘋果餡餅,是一種西式水果餡餅,屬於甜點分類,餡料主要材料是蘋果;蘋果派起源於歐洲,但是現在卻是象徵美國文化最具代表性的甜點之一
第2週 巧克力鬆餅 鬆鬆酥酥的餅乾 搭配巧克力濃香 輕鬆上手好料理
第3週 日式紅豆麵包 日式紅豆麵包始於日本,經過150年的改良,現如今在日本仍然是最受歡迎的麵包之一。
第4週 油皮蛋塔 塔皮比較光滑和完整,好像一塊盆狀的餅乾,有奶油香味,類似西點常用之餡批底皮(pie crust),口感像餅乾,所以又有餅乾皮之稱。
第5週 南瓜起士蛋糕 南瓜香甜 搭配上起司的鹹香 不甜不膩 讓人一口接一口
第6週 旗格餅乾 黑白分明的顏色 讓人著迷的酥脆小餅乾
第7週 波蘿麵包 菠羅麵包的產生,其中一種說法是因為早年香港人對原來的麵包不滿足,認為味道不足,因此在麵包上加上砂糖等甜味餡料而成。菠羅麵包外層表面的脆皮
第8週 椰蓉酥 酥酥脆脆的餅皮包裹椰香四溢的內餡 讓人懷念的傳統滋味
第9週 公民素養週 原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第10週 德國蘋果蛋糕 蘋果在德國是再普通不過的水果了,所以蘋果蛋糕是德國非常家常的蛋糕。這個蘋果蛋糕的食譜十分簡單,但是吃起來很香又很綿密喔!
第11週 核桃方酥 方方脆脆的小點心 搭配外在妝飾 讓人回味再三
第12週 金牛角 外酥內軟角脆、層次感豐富,又具有濃厚奶油香的金黃色「牛角麵包」
第13週 咖哩餃 自己從零到有的製作出港式酥皮咖哩餃,不但非常有成就感,而且一點也不難唷!
第14週 巴斯克乳酪 巴斯克蛋糕,帶著焦香布丁風的重乳酪蛋糕,用的粉類材料極少 綿嫩鬆軟,濃郁奶香,濕潤不甜膩,冰過更好吃喔!吃起來真的就是綿綿的,淡淡的起司蛋糕香氣又接近布丁口感!
第15週 哈斯麵包 哈斯麵包呢,是軟式法國麵包的一種,. 因為用牛奶代替了全部的水,又適量添加了糖和奶油,. 所以吃起來是柔軟中帶有嚼勁
第16週 椰蓉香餅 椰蓉酥餅~ 又香又酥,滋味醇厚的精彩食譜。這款餅乾,可作休閑聚會送禮的小點心,那是又香又酥,滋味醇厚,味道好極了!
第17週 麥仔煎 「麥仔煎」是用大鐵鍋煎的麵糊餅,中間夾上花生、芝麻、巧克力等餡料,最後一定要對折成半圓形或是三角形!
第18週 芋泥蛋糕捲 簡單的芋頭內餡、不用色素與香精也能吃出心意;飽滿的蛋糕體用雞蛋與鮮奶為基底,古早又純粹。難以抗拒的芋泥蛋糕捲,在家也可輕鬆做!