109-2期課程介紹

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A2L203 - 秋冬美食與年菜DIY

課程編號:

A2L203
講師姓名: 周承俊  (點選瀏覽講師照片/影片)
講師學歷: 西湖工商
講師經歷: 文化大學海青班講師、中華科大餐飲管理系講師;勞委會職訓局產業人才投資方案-講師;北投社大、松山社大、信義社大、中山社大講師;桃園縣托育家事管理發展協會講師;新北市幼兒托育職業工會講師;喜憨兒基金會講師;北投農會講師
開課週次: 週二
上課時段: 下午 13:30-16:00
課程理念: 「民以食為天」、「藥食同源」隨四季節氣配合五臟六腑的調理,用當季節令的食材來烹煮料理,既,享受美食又可預防疾病,了解自己體質與食物屬性隨季節轉變而不同,透過現代健康飲食最新觀念的飲食烹飪調理方法來烹煮,減少家人三餐在外食用,降低食安問題的侵害,還能增進家人親情,真的是一舉數得。
教學方式: 先由老師講解示範後,再由學員親自操作,最後成果大家一起分享
評鑑方式: 學員出席率30%、學習精神30%、作品或成果40%
參考書目: 廚房好養生/周承俊 旗林文化公司
選課要求: 1.無烹調經驗皆可參與。2.凡對食安問題,均衡攝取營養飲食,正確製作飲食方法、烹飪料理、享受美食有興趣者,有無烹飪經驗者,都歡迎加入。須另行繳交當期課程材料費及工具等相關費用。
學分費用: 3000元
額外費用: 食材費/教材費:每人約2500~3000元 (學員自行推派管理,多退少補,學期末結算)  選課須知
招生人數: 22人以上始開班
課程大綱:
週次

課程主題

課程內容 (實際授課內容視學員需求調整)
第1週 仲夏養生香煎雞片相見歡 相見歡、仲夏養生茶、芝麻香煎雞片,課程內容及操作介紹、學員彼此認識與熟悉上課環境
第2週 夏季養生水果餐點 奇異果炒肉絲、銀耳水果湯;透過教授與學員自我操作,學到2道養生水果餐點
第3週 夏季應景美食(一) 火龍XO松阪肉、香菜皮蛋魚片湯;透過教授與學員自我操作,學到2道夏季應景美食
第4週 夏季應景美食(二) 白果雞丁、蘋果南北杏無花果煲豬腱;透過教授與學員自我操作,學到2道夏季應景美食
第5週 養顏美容膳食輕鬆DIY 木瓜奶油燒、水果咖哩燉雞;透過教授與學員自我操作,學習2道養顏美容餐點
第6週 美味養生菜品 明太子涼拌山藥鮮蝦、南杏蟲草田雞湯;透過教授與學員自我操作,學習2道養生菜餚
第7週 樂活養生輕食 茶碗蒸、鮭魚飯糰;透過教授與學員自我操作,學習2道日式養生輕食
第8週 樂活健康美味菜餚 山藥紅棗燒雞腿、百合秋葵鮮蝦羹;透過教授與學員自我操作,學習2道樂活健康美味
第9週 公民素養週 原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第10週 秋季健康風味美食 鮮蝦藕餅、蓮藕花生豬手煲;透過教授與學員自我操作,學習秋季2道養生美食
第11週 秋季養生美食 香煎豬肝、百合蘋果瘦肉湯;透過教授與學員自我操作,學習秋季2道養生美食
第12週 迷人美味海鮮佳餚 鮪魚鮮蝦百香盅、紅麴鯛魚羹;透過教授與學員自我操作,學習秋季2道養生海鮮佳餚
第13週 誘人輕主食 炒海鮮烏龍麵、味噌拉麵;透過教授與學員自我操作,學習初冬2道誘人輕主食
第14週 冬季養生美食 薑黃肉片、蔘耆鮮魚湯;透過教授與學員自我操作,學習冬季2道養生美食
第15週 美味年菜系列-甜品 桂花蜜棗、一品雪蛤羹;透過教授與學員自我操作,學習2道經典甜品
第16週 美味年菜系列-主菜(一) 無錫排骨、松鼠鱸魚;透過教授與學員自我操作,學習2道美味年菜
第17週 美味年菜系列-主菜 (二) 干貝燴芥菜、魚翅羹;透過教授與學員自我操作,學習2道健康年菜
第18週 總複習暨教學成果展 總複習暨教學成果展