109-2期課程介紹

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A2L201 - ★易廚烘焙玩手作

課程編號:

A2L201
講師姓名: 沈佳穎  (點選瀏覽講師照片/影片)
講師學歷:  
講師經歷: 高徹創成策略有限公司總監
開課週次: 週二
上課時段: 上午 09:30-12:00
課程理念: 從興趣培養專長,讓進廚房、做點心成為容易的事情,本堂課程透過簡易教學,輕鬆學會不需準備複雜材料、也不需要太多設備就也能完成的點心,每堂課烤焙時間中也會介紹臺灣在地特色食材及文化,透過美食更加認識豐沛的臺灣資源。
教學方式: 授課為小組進行,搭配講義由老師示範及帶領學員一步一步進行,並講授技巧,並於烤焙時間分享介紹臺灣特色文化、物產,課後建立群組,回去實作及分享。
評鑑方式: 學員出席率20%、課堂討論20%、團體活動20%、學習態度20%、實體作品20%
參考書目: 講師自備課程資料
選課要求: 對烘焙有興趣者即可,須另行繳交當期課程材料費及工具等相關費用。
學分費用: 3000元
額外費用: 須另繳交當期食材費用等。食材費用及冷氣費用約收取1000元做為班費,多退少補,會運用到的模具主要為揉麵墊、擀麵棍、手持攪拌機、鋼盆、刮刀、刮板、打蛋器等。  選課須知
招生人數: 22人以上始開班
課程大綱:
週次

課程主題

課程內容 (實際授課內容視學員需求調整)
第1週 巴斯克乳酪蛋糕 網紅蛋糕,取材容易、零失敗的新手入門甜
第2週 檸檬清磅蛋糕 減糖清爽的配方,吃起來更無負擔
第3週 脆餅三重奏 杏仁瓦片、起士條、焦糖脆餅,下午茶好點心
第4週 番茄香料麵包 可愛的番茄造型,搭配新鮮番茄汁,健康好吃
第5週 檸檬塔 練習塔皮製作,搭配新鮮檸檬酸溜口感
第6週 脆皮冰淇淋泡芙 泡芙體製作,卡士達醬及冰淇淋雙口味
第7週 裸麥無花果麵包 口感豐富的裸麥麵包
第8週 巧克力麵包 內餡包巧克力做出濃郁巧克力香的餐包
第9週 公民素養週 原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第10週 奶香太陽餅 全程手揉也可以做出好吃的太陽餅唷
第11週 造型鮮奶饅頭 天然酵種柔軟好吃,天然色粉調色可以做出可愛造型
第12週 栗子/檸檬造型瑪德蓮 瑪德蓮蛋糕製作及變化造型
第13週 古早味蛋糕 香味四溢的古早味蛋糕
第14週 三色吐司 透過天然食材色粉作出柔軟三色吐司
第15週 巧克力抹茶捲 舒芙蕾蛋糕體,柔軟好吃
第16週 聖誕樹手撕麵包 運用戚風蛋糕模做出可愛的聖誕樹手撕蛋糕
第17週 糖霜餅乾 糖霜的應用教學
第18週 小驚喜奶油蛋糕 切開蛋糕體的小驚喜,讓節慶充滿趣味